کاهو Lettuce
نام علمی lactuca sativa
گیاه شناسی
کاهو یکی از قدیمیترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان و آسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است . کریستف کلمب تخم کاهو را به دنیای جدید برد بطوریکه از اوائل قرن پانزدهم میلادی کاهو در هائیتی و باهاما کشت می شده است . کاهو گیاهی است یکساله که دارای برگهای پهن و دراز و سبز روش می باشد و با طعم کمی شیرین .
انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمریکا کشت می شود حدود 16 نوع می باشد که در تمام طول سال وجود دارد، روی هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد :
1-کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می شود که کاهوی گرد Head Lettuce و کاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است .
2- کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو
کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است . کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدر زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می کند .
خواص داروئی:
خواص گیاه کاهو
کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است
1)کاهو تمیز کننده خون است
2)کاهو بعلت داشتن آهن خونساز است
3)ضد تورم است
4)کاهو خواب آور و آرام بخش است
5)کاهو برای ضعف اعصاب مفید است
6) کاهو ملین و ادرار آور است
7)خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است
8)کاهو زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می کند
9)اگر کاهو را با سکنجبین و یا سرکه بخورند اشتها آور است
10)کاهو اثر ضد تشنج دارد
11)درد معده را تسکین می دهد
12)کاهو قوای جنسی را تقویت می کند
13)برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید
14)زنان شیرده اگر می خواهند که شیرشان زیاد شود باید کاهوی پخته بخورند
15)ورم غدد لنفاوی را برطرف می کند
خواص تخم کاهو
تخم کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
1-تخم کاهو مخرب و خواب آور است
2-خوردن تخم کاهو زکام را برطرف می کند
3-تخم کاهو برای درد سینه مفید است
4-خوردن تخم کاهو برای دستگاه ادراری نافع است و آنهائیکه قطره قطره ادرار می کنند باید تخم کاهو بخورند
( در حدود 10 گرم روزانه ) تا این مرض برطرف شود . کاهو به طرق مختلف در سالادها و بعضی غذاها مصرف دارد و میتوان آنرا همراه با سکنجبین به علت طعم لذیذ مصرف کرد.

دیگر خواص کاهو
خوردن کاهو از سفید شدن و ریزش مو پیشگیری می کند

به گزارش ایسنا متخصصان می گویند کاهو دارای ویتامینهای A,B,C است که به همین علت خونساز است.

همچنین، این نوع سبزی سرشار از املاح آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی، سدیم و مس است و به علت داشتن املاح فراوان مخصوصا منگنز و روی از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری می کند.

کاهو تحریک کننده اشتها و چنانچه قبل از غذا کاهو با کمی سرکه و ادویه مناسب میل شود غدد دستگاه گوارش را تحریک کرده و باعث ترشح اسید معده شده در نتیجه به هضم غذا کمک می کند.

پزشکان همچنین تاکید دارند که کاهو به علت خنکی، تشنگی را تسکین بخشیده و یرقان را معالجه می کند. کاهو مسکن اعصاب و حتی تشویش و دلهره را از بین می برد و بهترین دارو برای امراض عصبی است.

کاهو تنظیم کننده فشار خون و در درمان یبوست موثر است. کاهو برای کسانی که به تنگی نفس مبتلا هستند زیاد خوب نیست اما خوردن مغز کاهو برای معالجه تنگی نفس مفید است